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Calamarata di ceci

INGREDIENTI:
320 g di pasta nel formato calamarata
250 g di ceci lessati
1 spicchio di aglio
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe

COME PREPARARE: CALAMARATA CON CREMA DI CECI

La ricetta della calamarata con crema di ceci è molto semplice. Passate la metà dei ceci al passaverdura usando il disco a fori più piccoli. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio. Versate nel recipiente la crema di ceci, i ceci interi e cospargete di abbondante rosmarino finemente tritato. Fate insaporire per dieci minuti regolando di sale e pepe.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e buttate la pasta. Usate un po’ dell’acqua di cottura per ammorbidire la crema di ceci. Scolate la pasta al dente, conservando un bicchierino di acqua di cottura, e trasferitela nella padella con la crema di ceci calda. Mescolate velocemente in modo che tutta la pasta ne resti ben coperta e se necessario unite l’acqua conservata.

Suddividete, quindi, la calamarata con crema di ceci nei singoli piatti e servite subito.

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