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“Doride” – IGT Salento Bianco Passito

15,00

Area di produzione: Salento

Vitigno: Salento IGP

Colore: Bianco

Gradazione: effettivo 11,5% – totale 21%

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Annata: 2014

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Area di produzione: Salento

Vitigno: Salento IGP

Colore: Bianco

Gradazione: effettivo 11,5% – totale 21%

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Annata: 2014
Vinificazione

Le uve selezionate in campo e accuratamente raccolte in cassetta, vengono poste in fruttaio per circa 50 giorni ad umidità e temperatura controllate; ciò permette una maggiore concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche dei vitigni stessi. La resa di uva di partenza in vino è circa del 30%.
Caratteristiche

Si presenta con un colore giallo dorato e riflessi ambrati. Il profumo è intenso, persistente con sentori di frutta matura, miele e frutta secca. Il gusto è complesso, armonico e mai stucchevole grazie ad una elegante freschezza ottenuta grazie all’appassimento a bassa temperatura.
Abbinamenti

Si accompagna egregiamente a formaggi anche con miele o mostarde, crostate di frutta e dolci di mandorle. Perfetto anche come vino da meditazione.

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